(OLIO) Irpinia - Colline dell'Ufita

Irpinia - Colline dell'Ufita è il nome di un olio extravergine d'oliva campano aDenominazione d'Origine Protetta. L'area di produzione è in Irpinia e si estende sul territorio di 38 comuni nella parte centro-settentrionale della provincia di Avellino, approssimativamente la Valle Ufita ed il Medio Calore. Le caratteristiche aromatiche e gustative del prodotto sono da ricondurre alla principale varietà di olive che si utilizza come materia prima, la Ravece, pianta di origine non nota che cresce soprattutto in Valle Ufita.

Secondo il disciplinare, la raccolta delle olive deve essere effettuata a mano oppure con l'impiego di macchine, mediante l'uso di reti o altri sistemi di captazione, mentre è vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente sul terreno e quella su reti permanenti. Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici. L'imbottigliamento, poi, può avvenire solo nella zona di produzione per garantire controllo e rintracciabilità.^[1] La dicitura Irpinia - Colline dell'Ufita può essere accordata solo all'olio d'oliva di tipo extravergine ottenuto dalle olive delle seguenti varietà nelle percentuali indicate:

• "Ravece", in misura non inferiore al 60%;
• "Ogliarola", "Marinese", "Olivella", "Ruveia", "Vigna della Corte" da sole o congiuntamente in misura non superiore al 40%;
• "Leccino" e "Frantoio" in misura non superiore al 10%.

Il prodotto deve presentarsi con le seguenti caratteristiche organolettiche:

Descrittore	Mediana
Difetti	0
Fruttato di oliva	3-6
Amaro	2-6
Piccante	2-6
Pomodoro	2-5

Le caratteristiche chimico-fisiche, invece, sono le seguenti:

• acidità %: inferiore o uguale a 0,5;
• indice di perossidi meq O /kg: inferiore o uguale a 2
• spettrometria UV K232: inferiore o uguale a 2,2;
• spettrometria UV K270: inferiore o uguale a 0,2;
• spettrometria Delta K: inferiore o uguale a 0,01;
• polifenoli totali: superiore o uguale a 100 p.p.m.

L’area geografica di produzione dell’olio 'Irpinia – Colline dell’Ufità è riferita a 38 comuni Irpini di seguito elencati:

Ariano Irpino Bonito Carife Casalbore Castel Baronia Castelfranci Flumeri Fontanarosa Frigento Gesualdo Greci Grottaminarda Lapio

Luogosano Melito Irpino Mirabella Eclano Montaguto Montecalvo Irpino Montefusco Montemiletto Paternopoli Pietradefusi San Nicola Baronia San Sossio Baronia Sant'Angelo all'Esca Savignano Irpino

Scampitella Sturno Taurasi Torella dei Lombardi Torre Le Nocelle Trevico Vallata Vallesaccarda Venticano Villamaina Villanova del Battista Zungoli

Area di produzione nella provincia di Avellino

La superficie degli oliveti si aggira intorno ai 3.500 ha ca., con oltre 9000 aziende coinvolte. La produzione annua media si attesta intorno ai 25.000 q, i due terzi circa della produzione provinciale.^[2]

Nell'ambito delle attività di valorizzazione e promozione del prodotto si pone la rassegna "Ex Olivis", organizzata dall'associazione Elaion. La manifestazione, che prese il via nel 1999, si rinnova annualmente, articolandosi in una serie d'incontri, seminari, percorsi ed eventi enogastronomici che si concludono con l'attribuzione del "Premio Oleario del Tricolle" ad Ariano Irpino.

Attualmente l'iter per la concessione della protezione è concluso. L'istruttoria della Commissione europea, infatti, si è conclusa con la pubblicazione del disciplinare di produzione sul GUCE del 14 luglio 2009. Il 10 marzo 2010, la Commissione ha registrato la denominazione d'origine protetta.

FONTE 

WIKIPEDIA